외식산업의 최근동향
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작성일 23-08-20 08:28
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외식산업의 최근동향에 대한 글입니다.
지금까지 식당업, 요식업, 식음업 등으로 불리어 왔던 외식산업은 해외브랜드 외식기업들 이 본격적으로 국내에 진출하기 처음 한 1980년대 후반부터 업소들의 업종 및 업태가 다양 화 되고 경영면에서도 대규모화, 전文化(문화), 체계화된 양상을 보이게 되면서 본격적으로 외식 산업이란 용어로 쓰이기 처음 했다.
〈표 1-1〉 요식업과 외식업의 차이
〈표 1-2〉 내식과 외식의 범위
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레포트/생활전문
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다.
본격적인 외식산업의 역싸는 미국에서 처음 되었는데, 1950～1960년대 경제발전에 따른 식 생활의 change(변화)와 함께 ‘Foodservice Industry`라는 용어로 정착되면서이며, 日本 에서는 1970 년대 ’마스코미‘지가 외식산업이라는 용어를 처음 쓰기 처음 하면서부터이다.
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1. 외식산업의 정의(定義)
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직·간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업 소들의 군(群)이라고 정의(定義) 할 수 있다 일부 학자들은 외식 서비스산업이라고도 한다.
