[보고서] 와인에 관해서
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작성일 23-06-24 06:23
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예를 들면 고가의 프랑스산 샤블리(Chabils)보다는 오크통 숙성을 거치지 않은 저렴하고 평범한 샤블리를 선택해서 즐기거나 뉴질랜드산 소비뇽 블랑 품종으로 만든 와인을 즐겨보는 것이다. 즉, 흰살 생선 요리에 붉은색 소스 가미되었다면 화이트 와인보다는 가벼운 레드 와인이 더욱 어울릴 가능성이 높다. 당도는 높지 않으나 타닌 함량이 많아 오래 숙성시킬 수 있다아 처음에는 떫은 맛 이 강하나 숙성이 될수록 부드러운 맛을 낸다. 일반적으로 강인함이 느껴지는 보르도풍이나 신대륙의 묵직한 와인들이 좋다.
2)소스에 따라 그리고 음식에 색상에 따라 와인의 색도 달라진다: 스테이크와 같은 적색 육류는 웬만한 레드 와인들과 잘 어울린다. 또한 화이트 와인이 주는 산도는 생선회의 잡균을 제거하는 역할을 하기도 한다.
3)음식의
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.레드와인품종5개의 특징과
대표적인 와인
1. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
(원산지: 프랑스 보르도(Bordeaux))고급 레드와인을 제조할 때 쓰이는 품종으로 세계 각국에 가장 널리 보급되어 있다아 다른 포도와 달리 재배 지역에 관계없이 맛이 비슷한 것이 특징이다. 참치나 연어와 같은 붉은색 생선들은 부르고뉴 지방의 와인들이나 피노누아 포도 품종을 이용한 가벼운 느낌의 레드 와인들과 잘 어울린다.
2.카베르네 프랑(Cabernet Franc)
(원산지: 프랑스 보르도(Bordeaux))주로 다른 품종과 블렌딩하는 데 사용되는 품종으로 가벼운 맛을 지니고 있다아 색깔과 타닌이 카베르네 소비뇽보다 약해서 잘 익는 것이 특징이다. 프랑스 보르도 지방의 제 1품종으로, 주로 메를로 품종과 블렌딩하여 만든다. 또한 사용도니 소스나 양념에 다라 와인의 색도 달라진다. 흰색 돼지고기나 닭고기는 전박적으로 화이트 혹은 핑크빛 로제 와인들이 어울린다. 풀내음이 무성하며 초콜릿 향을 내는 속성 이 있고 자신보다…(생략(省略))
