식품과 건강
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작성일 22-10-15 02:59
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달걀껍데기에 들어 있는 무기염류로는 칼슘카보네이트가 대부분이고, 그 밖에 적은 양의 마그네슘카보네이트와 칼슘·마그네슘포스페이트가 있다아 유기물은 4.75%, 수분은 1.5% 정도 들어 있다아 달걀껍데기의 색은 흰색이 가장 흔하고 연한 갈색과 갈색도 있다아
- 난백·난황 …(투비컨티뉴드 )
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식품과 건강
지금부터 내가 가장 많이 접하고 많이 먹고 있는 음식이 어떤 성분을 갖고 있는지, 또 내 몸에 어떠한 영향을 주고 있는지 알아보려고 한다식품과건강 , 식품과 건강생활전문레포트 ,
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지금부터 내가 가장 많이 접하고 많이 먹고 있는 음식이 어떤 成分을 갖고 있는지, 또 내 몸에 어떠한 influence을 주고 있는지 알아보려고 한다
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순서
1. 잡곡밥
2. 달걀
3. 라면
4. 돼지고기
5. 닭고기
6. 김치
7. 우유
8. 포도
9. 참치
10. 햄버거 및 피자
여러 영양학자들이 권장하는 3대 영양소의 이상적인 균형 섭취는 칼로리로 쳐서 탄수화물 57~69%, 지방 20~30%, 단백질 11~13%라고 한다.
- 껍데기
달걀껍데기는 93.7%가 무기염류 성분(成分)이어서 단단한 느낌을 준다. 우리 한국인의 경우 이들 3대 영양소의 칼로리 섭취 비율을 보면 탄수화물 68.4%, 지방 19.3% 및 단백질 12.4%로 거의 이상형에 가까운 분포를 나타냄을 알 수가 있다아 이는 바로 우리가 쌀을 주식으로 하는 밥 중심 식단의 식사방법을 유지하여 왔기 때문일 것이다.
2. 달걀
속껍질 안에는 흰자위(난백)이 있고 겉껍데기와 노른자위(난황) 주위에는 묽은 흰자위가 있으며 그 중간에는 된 흰자위가 있다아 노른자위는 얇은 막으로 둘러싸여 있고 양쪽 끝이 알끈으로 고정되어 있다아 각 구성 물질의 비율은 껍데기 11%, 흰자위 58%, 노른자위 31%이다.
