단백질 질소정량 experiment(실험)예비보고서
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작성일 23-10-30 21:44
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II. 實驗(실험) 원리
1. Kjeldhal 질소 정량법
1.1. 개요
Dumas법은 정확한 테이터를…(투비컨티뉴드 )
레포트/공학기술
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단백질 질소정량에 관한 experiment(실험) 예비보고서 입니다.)
식품중의 질소 화합물은 반드시 단백질만은 아니고 식품에 따라서는 상당한 아미노산류, 아미드류, 퓨린 염기류 및 크레아틴류 등을 포함하는데 이들은 단백질이 아니다. 이것은 단백질 중의 특수한 아미노산의 잔기나 아민기의 effect(영향) 때문이다 단백질 용액은 난백을 삼베나 가재로 싸서 눌러 짜고서, 물을 가하여 10배로 희석하면 약 1%의 단백 용액을 얻을 수 있따 이것을 여과하여 사용한다.
단백질은 여러 종류의 시약과 작용하여 고유의 색을 나타낸다.
I. 實驗(실험) 목적
식품중의 단백질은 탄소, 수소, 산소의 각 원소 외에 반드시 일정량의 비율로 질소를 함유하고 있따 특히 질소는 지방이나 탄수화물 등 식품의 다른 중요 成分에는 포함되어 있지 않으므로, 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정의(定義) 계수를 곱하여 단백질 함량으로 하는 것이 일반적이다.
설명
순서
단백질 질소정량 experiment(실험)예비보고서
단백질 질소정량에 관한 실험 예비보고서 입니다.(평균(average) 100/16, 즉 6.25의 계수를 이용한다. 일반적으로 식품 成分 分析(분석)표에는 조단백질만으로 되어있는 경우가 많다. 이들은 비단백태 질소라 하며, 이들이 포함되어 있으므로 조단백질이라고 한다.
