된장에 대하여
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작성일 24-05-25 13:33
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☞고혈압
된장에 함유되어 있는 히스타민-류…(skip)
된장에 대하여 기술
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레포트/공학기술
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다. 원료인 콩에 따라서 청국장 맛이 달라지는데 황백색의 국산 황태(노란 콩)가 좋다.
●된장의 효능
☞항암효능
된장은 발효식품 가운데서도 항암효능가 탁월하다.
된장은 항암 효능는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효능가 있다는 것이 밝혀졌다. 된장을 끓인 경우에도 항암효능가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소하였다고 한다.된장에 대하여
●된장
순서
설명
●된장의 ingredient
된장의 ingredient은 수분 58.5%, 단백질 13.6%, 지방 4.4%, 탄수화물 20.5%, 회분 3.0%, 기타 비타민 B1, B2, 나이아신 등이 조금 들어있다아
청국장의 영양ingredient은 단백질 17%, 지방 10%, 섬유 2%, 무기질 2.6%, 칼슘 92㎎%, 철분 3.3㎎%, 비타민 B2 0.56㎎%이고 100그램 중 190㎈ 가량을 얻을 수 있다아
특히 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 좋게 함으로 담배나 술에 시달린 간을 보호해준다.
대한 암예방협회의 암예방 15개 수칙 중에는 된장국을 매일 먹으라는 항목이 들어있을 정도로 국내외적으로 그 효능가 公式(공식)화되는 추세다.
