[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명(explana…
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작성일 25-07-03 15:48
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[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명(explanation)하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 現況(현황) (메뉴, 마케팅전술, 서비스, 매출, 운영방법 등)에 대한 방통대 과제(problem)입니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
(2) 외식산업의 槪念
기업규모가 커지고 체인화한 음식서비스업을 종래의 생업적인 음식업과 구별 하여 일컫는 말이다.단체급식과상업적외식이다른근본적인차이점이무엇인지설명하고 , [방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조기타방송통신 ,
방송통신/기타
[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명(explanation)하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 現況(현황) (메뉴, 마케팅전술, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조
다.
2) 상업적 외식
(1) 외식 산업의 처음
외식산업의 처음 은 1950~1960년대 미국에서 Foodservice Industry라는 용어로 정착 되기 처음 했다.많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 1970년대 日本(일본)의 마스코미라는 잡지에서 외식산업이라는 용어를 처음 처음 했다. 식사와 관련된 음식·음료·주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직·간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 혹은 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들을 말한다.
국내의 경우 1980년대 후반 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하면서 업소들의 업종 및 업체가 다양화 되고, 대규모화, 전문화 되면서 외식산업이라는 용어가 널리 쓰이게 되었다.
종래의 요식업, 식품접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 외식산업으로 발전한 것은, 전체적인 규모의 확대화와 경영의 체계화 등 음식을 단순히 만들어 제공한다는 槪念에서, 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 槪念으로, 제조업…(To be continued )
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설명
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