탄수화물 정성[ Benedict test]실험
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작성일 23-01-28 13:46
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이 실험에서 CuSO4 는 알칼리와 reaction(반응)하여 Cu(OH)2로 되고 이것이 환원성을 가진 탄수화 물에 의해 환원되어 적갈색의 Cu2O로 변한다. 탄수화물은 단당류·소당류·다당류 및 그들의 유도체로 나눌 수 있다. 탄수화물은 단당류·소당류·다당류 및 그들의 유도체로 나눌 수 있다
• Control : 실험상의 어떤 efficacy를 검증하기 위해서 그 대비되는 처리를 한 실험
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설명
- Benedict test : Benedict test는 고전적인 시험방법인 Fehling 시험방법과 마찬가지 로 탄수화물의 환원성에 기초를 둔 시험방법이다.
(1) 실험이론 1. 탄수화물 : starch · sucrose · glucose 등 일상생활에서 흔히 접하는 C·H·O로 이루어진 화합물. 3대 영양소의 하나로, 단당류, 즉 aldehyde나 ketone를 갖는 다가 알코올을 구성성분으로 하는 화합물이며, 분자식으로는 일반적으로 (CH2O)n으로 표시한다.
1. 탄수화물 : starch · sucrose · glucose 등 일상생활에서 흔히 접하는 C·H·O로 이루어진 화합물. 3대 영양소의 하나로, 단당류, 즉 aldehyde나 ketone를 갖는 다가 알코올을 구성成分으로 하는 화합물이며, 분자식으로는 일반적으로 (CH2O)n으로 표시한다. 그리고 Benedict시약은 Fehling용액에 비해 알칼리성이 훨씬 약하므로 더 안정하며 환원성을 가진 탄수화물에 대하여 보다 선택적으로 작용한다.
(1) 실험이론(理論)
- glucose(포도당) : 6-탄소 aldosose. 소당류 및 여러 배당체의 구성成分, 세포벽의 구성成分으로서 자연계에 널리 존재한다. Benedict실험은 Fehling시험과는 달리 한 가지 시약을 쓰기 때문에 편리하다.
• Positive control : 결과가 잘 定義(정이)되거나 잘 알려진 efficacy가 나타남이 확실한 실험. 어떤 실험을 하기위해 sample에 무엇을 처리 했을 경우 reaction(반응)이 나타나면 positive control이다.
Benedict test (reducing sugar; 환원당), Osazone test 등이 있따
= 글리코시딕 결합(glycosidic bond)
4. Positive control & Negative control
• 단당류 : 탄수화물의 단위체. 더이상 간단한 분자로 가수 분해가 되지 않는 것
다.
1개의 당분자와 또다른 1개의 당분자의 탄소 사이 연결이 산소원자에 의해 연계되는 화학 적 결합. 알데히드 또는 케톤을 포함한 당은 분자내환상 헤미아세탈 혹은 헤미케탈구조를형성하고 있는데, 이 구조의 형성으로 새롭게 출현한 hydroxyl group를 아노머히드록시기라고 하며 아노머히드록시기를 치환하면 생기는 결합이 glycosidic bond이다. • 단당류 : 탄수화물의 단위체. 더이상 간단한 분자로 가수 분해가 되지 않는 것 - glucose(포도당) : 6-탄소 aldosose. 소당류 및 여러 배당체의 구성성분, 세포벽의 구성성분으로서 자연계에 널리 존재한다. 과당류 (oligosaccharide) 및 다당류는 황산에 의해 일단 glycosidic bond가 끊어져서 단당류로 변한 다음에 똑같은 착색물질로 된다.
3. 배당결합
탄수화물 정성, Benedict test
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탄수화물 정성[ Benedict test]실험
- Molisch test : 단당류는 진한 황산에 의해 탈수reaction(반응)이 일어나 푸르푸랄 또는 푸르푸 랄 유도체로 되며, 이것이 a-naphthol과 reaction(반응)하여 적자색으로 변한다.
순서
두 단당류에서 알데하이드(-CHO)와 알코올(-OH)사이에 물 한 분자가 빠지고 연결되는 결 합. 화학적으로 아세탈 결합이라 부른다. glycosidicbond을 분해하는 효소인 글리코시드 가수분해효소는 이 입체배위를 엄밀하게 구별할 수 있고, 효소 명에는 분해할 수 있는 glycosidic bond의 아노머배위를 병기한다.
