세계文化(문화)의 이해 - 러시아의 음식文化(문화)에 관해서
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작성일 23-01-23 03:09
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후식으로는 아이스크림이나 각종 파이, 케이크와 잼을 곁들인 홍차 등이 나온다. 따뜻한 요리로는 소고기 를 크림소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 샤실리크 등이 있다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 9) 만두(пельмени)
2) 죽(каша)
6) 크바스(квас)
1) 아침식사
8) 캐비어(икра)
일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 등으로 나눌 수 있다. 수프로는 양배추를 넣어서 끓인 쉬와 쉬에 토마토를 넣어 붉게 물을 들인 보르쉬 그리고 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 솔랸카, 생선을 우려낸 우하 등이 있다.
Ⅰ. 러시아 요리의 특징 Ⅱ. 러시아의 음식문화 1) 아침식사 2) 점심식사 3) 저녁식사 Ⅲ. 러시아의 여러 가지 음식 1) 빵(хлеб, булка) 2) 죽(каша) 3) 야채스프 (борщ / щи) 4) 블린 (блины) 5) 피로그(пирог) 6) 크바스(квас) 7) 보드카(водка) 8) 캐비어(икра) 9) 만두(пельмени) 10) 샤실릭(шашлык) 11) 양념류 12) 발효크림(сметана) Ⅳ. 나가는 말 <참고문헌>
Ⅱ. 러시아의 음식文化(문화)
1) 빵(хлеб, булка)
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Ⅰ. 러시아 요리의 특징
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Ⅳ. 나가는 말
12) 발효크림(сметана)
러시아 요리는 한마디로 소박하고 영양이 있으며 실질적이다. 또한 러시아 요리에서 스메타나(sour cream)는 약방의 감초이다. 전채로는 각종 차가운 육류, 철갑상어알인 캐비아, 청어 절임에 야채 샐러드가 곁들여지며, 포도주나 보드카와 같은 알콜 음료도 함께 나온다. 그러므로 레스토랑에서 수프를 먹을 때도 이것을 정성들여 익힌 음식이라는 것을 잊지 말아야 할 것이다.
11) 양념류
10) 샤실릭(шашлык)
3) 야채스프 (борщ / щи)
3) 저녁식사
4) 블린 (блины)
설명
다. 주리엥이나 바프 스트로게노프의 화이트 소스로 하면 러시아다운 맛이 난다. 그것은 옛날의 황제, 귀족 등 특권계급의 현란하고 호화로운 요리에서부터 서민의 질박하고 단조로운 요리까지 있으나 무엇보다도 러시아 농민의 일상 음식이 중심이다. 러시아식 전통적인 소스인 스메타나는 마요네즈와 비슷한데 드레싱 대신 사용하고 있다. 현대의 러시아 요리는 전통적인 러시아 요리에 각 공화국의 민족 요리가 종합된 것이다. 스메타나는 만능 소스로 많은 러시아 요리에 첨가되는데, 이 스메타나를 홍당무로 만든 수프 보르쉬에 섞으면 깨끗한 분홍색을 띤 크림 같은 수프가 되며, 러시아 전통 핫케익인 블린느이에 바르면 산뜻한 오르되브르(전채)가 되기도 한다.
2) 점심식사
Ⅰ. 러시아 요리의 특징
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Ⅲ. 러시아의 여러 가지 음식
세계文化(문화)의 이해 - 러시아의 음식文化(문화)에 관해서
러시아 요리의 특징으로는 가formula(공식)품이 거의 없다는 점이다. 접시에 담는 법도 독특하며 소탈하고, 맛은 신맛이 많은 편으로 동양적이다.
5) 피로그(пирог)
7) 보드카(водка)
광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 물론 전통적인 러시아 요리가 그 추제를 이룬다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기), 코카서스의 샤실리크(양고기에 양념을 하여 쇠꼬챙이에 꽂은 다음 숯불의 김으로 익힘), 중앙 아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 복음밥) 등 다양한 요리 文化가 존재하고 있다.
