식품에 대한 위생관리 방안(方案)으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 관련되어 記述(기술)하시오
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작성일 24-04-13 14:03
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2. HACCP의 관념
HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리 나라 보건복지부에서는 `식품위해요소 중점관리기준`으로 定義(정이)하고 있다 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특定義(정이) 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인 시스템의 기획 및 이행을 의미하는 것이라 할 수 있다 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주할 때, HACCP 시…(drop)
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식품에 대한 위생관리 방안(方案)으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 관련되어 記述(기술)하시오
레포트/공학기술
environment(환경) 보건학과 3학년 영양과건강 B형
0haccp_에_관하여[1]
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환경보건학과 3학년 영양과건강 B형식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오0haccp_에_관하여[1] , 식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오공학기술레포트 ,
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식품에 대한 위생관리 방안(方案)으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 관련되어 記述(기술)하시오
이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을 법으로 정하고 있다 우리 나라의 경우 식품위생법 등에 의하여 HACCP제도를 시행할 수 있도록 하는 법적인 근거를 마련해 놓고 있으나, 시행 여부는 법적인 강제성을 가지고 있지는 않다. 그러나 향후 식품에 대한 보다 완전한 위생안전확보를 위하여 기존의 위생관리 방식에 비하여 보다 효율적인 것으로 검증되고 있는 HACCP 제도를 모든 식품에 대하여 의무적으로 시행하도록 하는 법적인 뒷받침이 필요하다.
