[식품Engineering] 간장제품의 종류에 따른 항산화 결과 의 비교
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작성일 23-10-16 13:28
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또한 간장의 항산화 efficacy와 가장 밀접한 관계가 있는 것으로 밝혀진 간장은 검은 색소 물질 및 질소 함량과 항산화 efficacy와의 상관관계를 알기 위하여 간장종류별 및 간장 첨가제들의 color intensity 와 total nitrogen 량을 peroxide 값 및 TBA값와 비교하여 간장의 항산화efficacy의 가장 중요한 원인(原因) 물질을 규명해 보고자 하였다.
레포트/자연과학
다.
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[식품Engineering] 간장제품의 종류에 따른 항산화 결과 의 비교
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1. 서론, 2. 재료 및 방법, 3. 결과 및 고찰, 4. 요약, , data(資料)크기 : 18K
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1. 서론, 2. 재료 및 방법, 3. 결과 및 고찰, 4. 요약, , FileSize : 18K , [식품공학] 간장제품의 종류에 따른 항산화 효과의 비교자연과학레포트 , 간장 항산화 간장
여러 종류의 시판 간장을 구해 이들의 항산화efficacy를 비교해 보고 간장에 첨가한 각종 첨가물들이 간장의 항산화성에 미치는 영향을 검토하여 보았다.
