치즈의 종류와 제조방법
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작성일 23-10-08 11:21
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치즈의 종류와 제조방법
[발효식품]치즈의종류
다. 그밖에 칼슘, 비타민 A, 비타민 B2 등이 풍부하며 영양가가 매우 높다. 천연치즈의 종류로는 파르메산, 에멘탈, 고우다, 에담, 체더, 브릭, 로크포르, 카망베르, 코티지, 크림 치즈등이 있고, 가공 치즈는 여러 가지 천연치즈를 조합한 것으로 포장이 가능하다거나, 맛이 부드럽다는 이점이 있따
치즈의 영양ingredient-일반적으로 치즈에는 단백질과 지방이 20-30%씩 함유되어 있으며, 코티지 치즈나 크림 치즈처럼 특이한 ingredient의 치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있따 더욱이 숙성된 치즈는 이것들의 ingredient이 젖산균 등의 효소 작용으로 수용화가 진행되어 소화 흡수되기 쉬운 형태로 變化한다.
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▷세계 어느 나라에서도 볼 수 있는 치즈. 우리나라에서도 치즈는 기호 식품으로서 굳건한 자리 매김을 하고 있는데요, 치즈를 즐겨 먹는 나라는 유럽에서도 스위스, 네덜란드, 영국, 프랑스 등이 있어. 특히 프랑스 인들에게 치즈는 우리나라의 김치와 비슷하게 식사도중 치즈가 없으면 안달하는 정도라니까. 그럼 우리 조가 조사한 치즈에 대상으로하여 들어 볼래? 먼저 치즈의 종류와 영양ingredient 부터야.
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