[주장관리] 위스키에 대한 紹介(소개) / 1) 위스키란 곡물류로 당화.발효시킨
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작성일 23-02-13 00:22
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- 생명의 물(Uisqe-Beatha)에서 유래(由來)
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주장관리 위스키에 대한 소개 1 위스키란 곡물류로 당화.발효시킨
- Oak Cask의 숙성이 필요(최소 3년)
설명
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- 이탄은 맥아를 건조시킬 때 사용, 훈연취가 있는 맥아 사용
- 주요생산지 England(Scotland, Ireland), America, Canada 등
- 원료로서는 40% 이상의 몰트(Malt)와 기타 곡물류
순서
„) 원료와 제조과정
- 이탄(Peat)향과 오크통 숙성시의 색과 향이 property(특성)
„) 종류
1) 위스키란 - 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술...
…) 유명상표
ƒ) property(특성)
- 12세기경 아일랜드에서 제조되기 스타트하여 15세기경
Ballantines 에딘버러의 식료품점 이름에서 유래(由來)(Allied Lyons 社)
1) 위스키란 - 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술...
Johnnie Waker(Red, Black 12년, Gold 18년, Blue 30년)
„. 스카치 위스키
Royal Salute(21년)도 생산 = Seagrams 社
J & B 사업자 이름(Justerini & Brocks)으로 상표화
- 연속 증류법과 혼합 위스키의 등장으로 대량 생산이 가능
- 숙성 기간에 따라 상품의 맛과 품격, 가격 차이가 결정
- 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술
[주장관리] 위스키에 대한 紹介(소개) / 1) 위스키란 곡물류로 당화.발효시킨
1) 위스키란
Passport 고대 로...
- 장기간 저장. 보관이 가능
- 스코틀랜드로 전래, 18세기경 시장에 등장
Chivas Regal 시바스 가문의 왕이라는 뜻(12년, 18년),
- 주원료 보리(Barly; pure malt whisky),밀(Wheat),옥수수(Corn),호밀(Rye), 귀리(Oat)등
- 밀주로 인한 제조 기술의 발전 나무통숙성, 이탄(Peat) 사용 등
- 처음 생성되는 증류주는 무색이며 숙성과정을 거치면서 색, 향 등이 결정됨
= 신사그림(Guiness 社)
- 전세계 위스키의 60%를 생산 3천여 상표
다.
