프랑스 요리에 대하여
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작성일 23-01-12 07:31
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게다가 조리법을 명기한 책도 없고, 어떻게 하면 맛을 …(skip)
프랑스요리歷史(역사)97
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다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만한 것은 수도원이나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다. 그 이탈리아의 조리사에게서 프랑스 궁중의 요리사가 배웠고, 다시 파리에 요리 학교가 생겨 많은 요리사가 양성되었다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골 인의 음식법을 이어받았다.
미각이 발달된 인종이었다는 것과 항상 더운 지역과 비교적 광대하고 비옥한 토지에서 생산되는 풍부한 재료와 해산물, 그리고 요리에서 없어서는 안 될 좋은 술이 많은 것과 경제적인 여유 등의 요인들이 겹쳐서 프랑스 요리가 세계 2대 요리로 발달하는 계기가 되었다.
프랑스 요리로서 하나의 형태를 갖추어진 것은 14세기이다.
처음에는 이 요리도 궁중 귀족의 것으로서, 일반 서민은 감히 넘겨다볼 수도 없었던 것이었지만. 프랑스 혁명 후 궁중과 귀족들을 위하여 요리하던 전문 요리사들이 시중에 나와 먹고 살기 위해 처음에는 우리나 포장마차와 비슷한 집을 , 그리고 그것으로부터 돈을 번 후에 레스토랑을 차린 것이 발달의 계기가 되어 오늘에 이르렀다.프랑스 요리에 대하여
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1. 프랑스 요리의 history(역사)
2. 프랑스 요리의 특징
3. 프랑스 요리의 지방적 특색
4. 프랑스 요리의 종류
5. 프랑스 식당에 대하여
1. 프랑스 요리의 history(역사)
프랑스 요리의 history(역사) 를 이해하기 위해서는 history(역사) 적 배경과 함께 미식가와 요리의 발전에 대하여 알아보아야 한다.
이탈리아 카트린 메디치가 앙리 2세에게 출가할 당시 미개의 나라 프랑스로 솜씨가 뛰어난 조리사를 데리고 간 후부터 이탈리아 요리가 전해져, 프랑스 요리사의 르네상스가 되었다.
현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 이전에는 직접 불에 고기를 굽거나, 커다란 냄비에 고기, 야채를 넣어 끓인 요리로, 오늘날과 같이 화학조미료, 스파이스, 조리기구 설비도 충분치 않았다. 그러나 고대 로마 요리의 影響(영향)은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물로 고대 롬 culture의 기술을 빌어 만들어낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다.
