식품 analysis(분석) 학 實驗(실험) 보고서 - 식초 중의 초산 정량(중화 적정)
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작성일 23-01-31 19:31
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① 시판 식초 10 g을 채취
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① 필요한 수산의 양 계산
⑤ 0.1 N NaOH용액을 뷰렛에 넣는다. 또한, 부피분석에 사용하는 표준용액의 농도를 정확하게 아는 것도 중요 하다.
③ 0.1 N 수산용액 100 ml 비커에 정확하게 25 ml 채취
④ ③에 페놀프탈레인 지시약 3~5 방울을 떨어뜨림
- 중화reaction response을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대해 이해한다.
부피분석이란 정량하고자 하는 물질을 표준용액과 반응시켜 그 반응이 당량점(반응종점)에 도달하였을 때, 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 분석방법이다.
reaction(반응)의 당량점을 판단하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 일반적으로 지시약이 많이 이용되는데 지시약은 각 reaction(반응)에 적당한 것을 잘 선택하여 사용하여야 한다. 그러므로 부피분석에 사용되는 표준용액은 반드시 그 농도계수(factor)가 정확하게 측정되어야 한다. 또한, 부피analysis(분석) 에 사용하는 표준용액의 농도를 정확하게 아는 것도 중요 하다.
2) 0.1 N 수산용액 100 ml 조제와 농도계수의 측정
3) 0.1 N NaOH 용액의 조제(200 ml)와 농도계수 측정
식품 분석학,식초 중의 초산 정량,중화 적정
식품 analysis(분석) 학 實驗(실험) 보고서 - 식초 중의 초산 정량(중화 적정)
다.
⑥ 적정(수산용액이 무색→분홍색)
설명
- 표준용액의 소비량으로 초산함량을 계산하는 방법을 이해한다. 반응의 당량점을 판단하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 일반적으로 지시약이 많이 이용되는데 지시약은 각 반응에 적당한 것을 잘 선택하여 사용하여야 한다. 그러므로 부피analysis(분석) 에 사용되는 표준용액은 반드시 그 농도계수(factor)가 정확하게 측정(測定) 되어야 한다.
- 중화reaction response에서 지시약 선택의 중요성을 이해한다.
② 칭량
④ 100 ml 메스플라스크로 옮김
② NaOH를 비커에 녹이고 메스플라스크에서 정용
① 필요한 NaOH 양 계산
⑥ 농도계수 계산
③ 60 ml의 증류수로 완전히 용해
⑦ 0.1 N NaOH용액의 소비량을 읽고나서 농도계수 계산한다.
② 증류수로 정용 후, 잘 혼합
2. 실험 목적
- 부피분석의 원리를 이해한다.
부피analysis(분석) 이란 정량하고자 하는 물질을 표준용액과 reaction(반응)시켜 그 reaction(반응)이 당량점(reaction(반응)종점)에 도달하였을 때, 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질의 양을 측정(測定) 하는 analysis(분석) 방법이다.
⑤ 마개를 하고 ‘바로거꾸로’ 하여 섞음
- 중화적정을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다.
