외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.
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작성일 24-01-01 22:31
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레포트/예체능
외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.
Ι. 서론
요즘, 외식분야는 엄청나게 하향세를 보이고 있는 상황이다. 서울신문 2020년 9월 16일 기사에 따르면 CJ푸드빌, 이랜드이츠, 삼양F&B, 신세계푸드, 아웃백스테이크하우스한국법인 등은 외식업을 축소하거나 철수하려고 하고 있다
안 그래도 축소되고 있었던 외식사업에 코로나19 바이러스가 막대한 effect(영향) 을 끼쳤다고 많은 전문가들이 analysis하고 있다 그러나 소규모 브랜드는 점차 증가하고 있는 추세이다.
외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사해보았습니다. 본론에서는 외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하도록 하겠다.
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외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사해보았습니다. 충청대학교에 따르면 조리원리는 “조리의 중요성이 부각되면서 조리의 특징 및 원리를 습득하여 실제 조리에 응용할 수 있도록 각 식품재료별로 식품의 constituent 과 조리시 일어나는 變化(변화) 및 조리의 원리를 이해하는 것”이다.
Ⅱ. 본론
1. 조리원리란?
외식메뉴에 들어간 조리원리를 찾기 위해서는 조리원리가 무엇인지부터 알아야 한다고 생각한다.
