메뉴 공학
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작성일 22-11-08 21:49
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한스비빔밥은 한국의 맛이 세계적인 경쟁력을 갖고 있음을 누구보다 빨리 감 잡은 곳이다.
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한국 메뉴에 대하여 알아본 수입
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이 메뉴 품목들은 업소의 수입에 절대적으로 기여하는 품목들이므로 품질과 1인 분량을 엄격히 표준화 규격화하여 그 질을 유지하면서 보다 높은 판매를 위해 메뉴판에서 가장 눈에 잘 띄는 곳에 배치하도록 한다.
한국의 매운 맛으로 지구촌을 녹인다.
사실 비빔밥은 어지간한 정성이 들어가지 않고는 제대로 된 맛을 내기 힘들다.
비빔밥은 단일메뉴로 전문점을 차리기엔 너무 흔한 메뉴라는 핸디캡을 안고 있따 그도 그럴것이 왠만한 분식집, 한식집 메뉴판에 비빔밥이 빠져 있는 경우가 거의 없기 때문일것이다 언제 어디서나 먹을 수 있는 음식, 그저 입맛이 없거나 시간이 바쁠 때 주문하는 음식이라는 인식을 바꾸는 것, 한스비빔밥은 거기에서부터 처음 했다.
`테이크 아웃이 가능한 비빔밥`, `패스트푸드형 비빔밥전문점` 이라는 색다른 형태를 고집한 것은 모두 세계 진출을 염두해 둔 포석이었던것이다. 외식업의 최대 강점은 바로 `맛`이며 단일 품목의 경우 이는 더욱 중요한 성공 요소이다. 이에 …(drop)
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레포트/공학기술
다. 일명 한스 비빔밥이라는 품목이다.
한스비빔밥은 이 같은 원칙에 충실한 메뉴를 개발했다.
다음은 한스 비빔밥에 관한 보도 이다. 따라서 한스비빔밥은 우선 `맛`이라는 확실한 경쟁력을 갖고 있는 셈이다.
별에 해당하는 비빔밥을 새로운 방법으로 마케팅하여 고소득을 올리는 example(사례) 가 있어 찾아보았다. 본래 별에 해당하는 품복들은 메뉴 가격을 약간 상향 조정해도 매출에는 큰 變化가 없지만 현재도 수익률이 높은 편이므로 무리한 조정은 하지 않는 것이 좋다. 고추장도 마찬가지. 너무 달지도 짜지도 않아야 하며 감칠맛이 있어야 함은 물론이다. 우선 적당히 고슬고슬한 밥을 지어야 하고 나물을 가각 볶아내야 한다.
비빔밥 재료를 급속 냉동해 맛의 變化를 최소화시킨 유통 시스템, 고추장을 첨가한 스파게티, 그라탕 등 퓨전메뉴 개발, 패스트푸드점 스타일의 점포 등 전혀 새로운 시도를 한 것도 그래서다.
